ดัชนีศูนย์/โรงเรียน  บทความที่น่าสนใจ โภชนาการน่ารู้ สำหรับผู้ป่วย และผู้สูงอายุ |
|
อาหารสำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคเก๊าท์ |
|
อาหารสำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคเก๊าท์
โรคเก๊าท์เป็นโรคข้ออักเสบชนิดหนึ่ง เกิดจากการตกตะกอนของกรดยูริคในข้อ กรดยูริคมาจากสารพิวรีนพบว่าเป็นในเพศชายมากกว่าในเพศหญิงผู้ที่เป็นจะมีอาการปวดบวมแดง โดยเฉพาะบริเวณหัวแม่เท้า หากปล่อยให้โรคนี้นาน ๆ ไม่รักษาหรือเกิดโรคแทรกซ้อน เช่น ความดันโลหิตสูง นิ่วในทางเดินปัสสาวะ จะทำให้ข้อบิดเบี้ยว ค่าปกติกรดยูริคในเลือด ผู้ชายไม่เกิน 7 มิลลิลิตร/ เดซิลิตร และผู้หญิง ไม่เกิน 5.7 มิลลิตร/เดซิลิตร
อาหารกับโรคเก๊าท์
ผู้ที่เป็นโรคเก๊าท์ มีสาเหตุมาจากการกินอาหารชนิดที่มีสารพิวรีนมาก เช่น ตับ ไต สมอง และกินอาหารไขมันมาก ทำให้การขับถ่ายกรดยูริคเป็นไปได้ยาก จึงควรกินอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในหลักเกณฑ์ปกติ
อาหารที่มีสารพิวรีนต่ำ ได้แก่ อาหารที่มีเส้นใย เช่น ผัก ผลไม้
อาหารที่ควรกิน
- อาหารที่มีสารพิวรีนต่ำ ผู้สูงอายุที่เป็นโรคเก๊าท์ สามารถกินได้ไม่จำกัดได้แก่ นม ไข่ ธัญพืชต่าง ๆ ผักสดต่าง ๆ ผลไม้
- อาหารที่มีสารพิวรีนปานกลาง กินได้น้อย (หากกินรวมกันต้องไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน ) ได้แก่
1. เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ที่ไม่ติดมัน ปลา กระแพงแดง ปลาหมึก ปู ถั่วลิสง
2. ข้าวโอ๊ต
3. พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลันเตา สะตอ ดอกกะหล่ำ ผักโขมก
อาหารที่มีสารพิวรีนสูง ได้แก่ เนื้อไก่ เครื่องในสัตว์ ปลาดุก
อาหารที่ไม่ควรกิน
อาหารที่มีสารพิวรีนสูง ได้แก่
- เนื้อสัตว์ เป็ด ไก่ เครื่องในสัตว์ต่าง ๆ หัวใจ ตับอ่อน ไต มันสมอง ปลา เช่น ปลาดุก ปลาอินทรีย์ ปลาไส้ตัน ปลาซาร์ดีน ไข่ ปลา กุ้ง หอย กะปิ
- ผัก เช่น เห็ด กระถิน ชะอม ขี้เหล็ก หน่อไม้
- ถั่วต่าง ๆ เช่น ถั่วแดง ถั่วแระ ถัวเขียว ถั่วเหลือง
- เบียร์ ขนมปังผสมยีสต์ น้ำต้มกระดูก
หลักในการจัดอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเก๊าท์ มีดังนี้
- ทานอาหารที่มีพิวรีนน้อยหรือไม่มีพิวรีน
ได้แก่ นม ไข่ ฯลฯ งดเว้นอาหารที่มีพิวรีนมาก เช่น เครื่องในสัตว์
ปลาซาร์ดีน ฯลฯ หลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนปานกลาง เช่น สัตว์ปีก
อาหารทะเล อาหารที่ปรุงไม่ควรใส่ผงชูรส หลีกเลี่ยงอาหารทอด น้ำต้มเนื้อ
เช่นก๊วยเตี๋ยวน้ำ
|
อาหารพิงรีนมาก
(มากกว่า 15 มก./อาหาร 100 กรัม)
|
อาหารพิวรีนปานกลาง
(50 ? 150 มก./อาหาร 100 กรัม)
|
อาหารพิวรีนน้อย
(0 ? 15 มก./อาหาร 100 กรัม)
|
|
ตับอ่อน
ตับ
ไต
มันสมอง
ปลาแอนโชวี่
ปลาซาร์ดีน
น้ำต้มเนื้อ
น้ำเกรวี่หรือซุบไก่
|
เน้อสัตว์
สัตว์ปีก
ปลา
อาหารทะเล
ถั่วเมล็ดแห้ง
หน่อไม้ฝรั่ง
ผักโขม
ดอกกระหล่ำ
ข้าวไม่ขัดขาว
|
ผัก ผลไม้ทั่วไป
นม เนยเหลว เนยแข็ง
ไข่ทุกชนิด
ข้าวและขนมปัง
เจละติน
ผลไม้เปลือกแข็ง
ไขมันจากสัตว์และพืช
น้ำตาลและขนมหวาน
|
- ในคนที่อ้วนควรลดน้ำหนัก โดยทานอาหารให้มีพลังงานต่ำประมาณวันละ 1,200 ? 1,500 แคลอรี
- ควรจำกัดอาหารที่มีไขมันสูง เพราะอาจกระตุ้นให้อาการกำเริบได้ ควรงดเครื่องดื่มพวกโกโก ช็อคโกแลต ควรทานนมพร่องมันเนย
- งดการดื่มสุรา ส่วนกาแฟอาจทานได้บ้างพอประมาณ
- ควรทานผักใบเขียวที่มีธาตุเหล็กสูง เพื่อทดแทนธาตุเหล็กที่ขาดเนื่องจากการงดทานเนื้อสัตว์
โดย พญ.รุ่งทิพย์ วรรณวิมลสุข แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว
|
