ขิง Ginger
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Zingiber officinale Roscoe.
วงศ์ : Zingiberaceae
ชื่อท้องถิ่น : ขิงแกลง,ขิงแดง (จันทบุรี) ขิงเผือก ( เชียงใหม่ ) สะเอ ( กะเหลี่ยงแม่ห้องสอน )
ส่วนที่ใช้ ประโยชน์ และสารสำคัญ
ด้านอาหาร
เหง้า :: ขิงมีกลิ่นหอมและรสเผ็ด นำมาใช้เป็นอาหารได้ทั้งในรูปขิงสด ขิงแห้ง ขิงผง ขิงดอง และใช้เตรียม น้ำของอีกด้วย
ขิงสด :: ใช้ปรุงอาหาร ใช้เป็นผักจิ้ม เป็นส่วนผสมในเมี่ยงคำ ใช้ทำขิงดองใช้ทำขนมหวาน เช่น แช่อิ่มขิงสดใช้ใส่ในเครื่องดื่ม ชนิด ที่ไม่มีแอลกอฮอล์
และใช้ผสมในพวกคอกเทลต่างๆ
ขิงแห้ง :: ใช้แต่งกลิ่นอาหารหลายชนิด เช่น พายน์ คุกกี้ ใช้เป็นส่วนผสมในผงกระหรี่ และ
ใช้แต่ง กลิ่น เครื่องดืมหลายชนิด เช่น Ginger beer,ginger ale เป็นต้น
ขิงผง :: ใช้ชงน้ำร้อนดื่มเป็นเครื่องดื่มได้เช่นเดียวกับชา ในเหง้าขิงมีคาร์โบไฮเดรต เส้นใย
อาหารธาตุแคลเซียมฟอสฟอรัส และเหล็ก
ด้านการบำบัดรักษา
เหง้าขิง ::
1.ใช้แก้ท้องอืด ท้องฟ้อ แก้จุกเสียด และช่วยขับลม สารที่ออกฤทธิ์คือสารในน้ำมันหอมระเหย จะไปกระตุ้นที่ผนังอวัยวะระบบ ทางเดินอาหารทำให้สาร ในน้ำ มันหอมระเหย จะไปกระตุ้นที่ผนังอวัยวะระบบทางเดินอาหาร ทำให้กล้มเนื้อบีบตัวเพิ่มขึ้น จึงทำให้มีการขับลมออกมา
วิธีใช้ :: ใช้เหง้าแก่สดขนาดหัวแม่มือ ( ประมาณ 5 กรัม ) ทุบพอแตกหรือผ่านเป็นแว่นๆ
ชงนำร้อน 1 ถ้วย ปิดฝาไว้ 5 นาที ใช้น้ำที่ขงได้ชงใน 3 ครั้ง หลัง อาหาร หรือใช้ผงขิง
แห้ง 0.6 กรัม ชงน้ำดื่มหลังอาหารก็ได้
2. ใช้บรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน ลดอาการการเมารถ เมาเรือ
วิธีใช้ :: ใช้เหง้าแก่ขนาดหัวแม่มือ ฝานเป็นแว่นบางๆ ต้มน้ำดื่ม
3. ใช้แก่ไอ ขับเสมหะ
วิธีใช้ :: ใช้เหง้าขิงแห้งฝนกับน้ำมะนาว หรือใช้เหง้าสดตำ คั้นเอาน้ำผสมน้ำมะนาวเติมเกลือเล็กน้อย
ใช้กวาดคอ หรือจิบบ่อยๆ
4. ช่วยย่อยอาหารประเภทโปรตีนในเนื้อสัตว์ ในเหง้าขิงมีเอนไซม์ ( enzyme ) หลายชนิด ซึ่งสามารถย่อยเนื้อได้
5. ช่วยเจริญอาหาร
วิธีใช้ :: ใช้เหงาแก่สดหรือผงแห้ง เหง้าสดใช้ประมาณหยิบมือหนึ่ง ถ้าผลแห้งใช้ ถ้าผลแห้งใช้ 2 ช้อนชา เหง้าสดใช้ต้มกับน้ำ ผงแห้ง ชง กับ น้ำดื่มหรือจะใช้ขิง สดปรุงเป็นอาหารรับประทานก็ได้
6. แก้ไข้หวัด
วิธีใช้
:: ใช้ขิงแง่งขนาดเท่าหัวแม่มือ ฝานเป็นแว่นบางๆ ใส่แก้วเติมน้ำเดือดลงไปให้เติมแก้ว
ปิดฝาตั้งทิ้งไว้ให้เย็นช้อนเอาเนื้อขิงออกเติมน้ำตาล ให้พอ
หวานรับประทาน
ให้หมด
ทำรับประทานวันละ 4 ครั้ง ก่อนอาหารและก่อนนอน
7. ยารับประทานหลังคลอดบุตร
วิธีใช้ :: เป็นยาขับเลือดกับน้ำคาวปลาขับเหงื่อ
ช่วยย่อยอาหารและบำรุงน้ำนมใช้ขิงสด 1
แง่งขนาดเท่าหัวแม่มือหรือ ขิงแห้ง
1 หยิบมือต่อน้ำ 1
แก้วชง น้ำ ร้อน
หรือต้มให้เดือดนาน 10-15
นาที ทิ้งไว้ให้เย็น รับประทานวันละ 3-4 ครั้ง
ครั้งละ 1 แก้วก่อนอาหารและก่อนนอน
8.
เป็นยาช่วยบำรุงน้ำนม
วิธีใช้ :: ใช้ขิงสดฝานเป็นแว่นบางๆ
1 ขยุ้มมือ ถ้าเป็นขิงแห้งใช้ 1
หยิบมือ ชงกับน้ำร้อนที่เดือดจัด ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น รับประทานวันละ3-4
ครั้ง ครั้งละ 1 ถ้วย หลังอาหาร
รับประทานสัก 2-3 อาทิตย
9. แก้ไขทับระดู
วิธีใช้ :: ใช้ขิงแง่งขนาดเท่าหัวแม่มือ
ฝานเป็นแว่นบางๆ ใส่แก้วเติมน้ำเดือดลงไปให้เติมแก้ว ปิดฝา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
ช้อนเอาเนื้อขิงออกเติม น้ำตาลให้พอหวาน รับประทานให้หมด ทำรับประทานวันละครั้ง ก่อนอาหารและก่อนนอน
10. รักษาหัวเป็นแผลเป็น
วิธีใช้ :: ใช้ขิงผสมดินสอพองหรือแป้งทาตัวเด็กผสมกับน้ำมะนาวให้พอเหลว
พอกตรงบริเวณที่หัวโนทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จึงเปลี่ยนถ้าทำตอนที่หัว
โนใหม่จะเห็นผลชัดและยุบได้เร็วมาก
|
พืชผัก 
