|
“อัลมอนด์” องครักษ์พิทักษ์หัวใจ |
 ถ้าพูดถึง “อัลมอนด์” คงไม่มีใครที่จะไม่รู้จัก
แต่จะมีสักกี่คนที่จะรู้ว่าเจ้าถั่วเม็ดเล็กๆ เม็ดนี้
นอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยหวานมันแล้ว
ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอีกหลากหลายประการ โดยเฉพาะ กับ “หัวใจ” ถึงขนาดได้รับการยกย่องให้เป็นองครักษ์พิทักษ์หัวใจเลยทีเดียว
“อัลมอนด์” เป็นถั่วประเภท Tree Nut
ซึ่งให้คุณค่าสารอาหารต่อร่างกายมากกว่าถั่วประเภทคลุมดินอย่างถั่วลิสง
ถั่วเขียว ฯลฯ ที่สำคัญยังถูกจัดให้เป็น 1 ใน 10 สุดยอดอาหาร
เพราะในเม็ดอัลมอนด์ประกอบไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็น
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ซึ่งช่วยเพิ่มระดับ HDL (High-Density Lipoproteins) หรือไขมันดี และช่วยลดระดับ LDL (Low-Density Lipoproteins) หรือไขมันเลวได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อรับประทานเป็นประจำจะมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี
เมื่อไม่นานมานี้มีผลการวิจัยจากสถาบันชั้นนำทั้งในยุโรปและอเมริกา
ยังพบว่า ถ้ารับประทานอัลมอนด์เพียงวันละ 1 หยิบมือจะช่วยลด LDL ได้ถึง 4.4% และถ้ารับประทาน 2 หยิบมือต่อวันจะช่วยลด LDL ได้ถึง 9.4% รวมไปถึงผลวิจัยจาก Nation Cholesterol Education Program
ก็รายงานผลออกมาในรูปแบบเดียวกัน
โดยให้กลุ่มตัวอย่างรับประทานอาหารที่มีและไม่มีอัลมอนด์ประกอบอยู่
พบว่าในกลุ่มที่มีการบริโภคอัลมอนด์มากขึ้นระดับ LDL ก็จะลดลง และระดับ
HDL ก็เพิ่มขึ้นด้วย
ทั้งนี้
ยังมีการศึกษาให้กลุ่มตัวอย่างรับประทานอัลมอนด์เป็นอาหารเสริมเป็นเวลา 1
ปี โดย 6 เดือนแรกให้รับประทานอาหารตามปกติ และ 6
เดือนหลังให้รับประทานอัลมอนด์ในช่วงระหว่างมื้ออาหารประมาณ 52 กรัม/วัน เปรียบ
เทียบกันพบว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนเพิ่มขึ้น
กรดไขมันอิ่มตัวลดลง คอเลสเตอรอลและน้ำตาลลดลง
จึงส่งผลโดยตรงในการช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเบาหวานได้ถึง
30-50 %
เม็ดอัลมอนด์นอกจากจะมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายแล้ว
ยังอุดมไปด้วย ไฟเบอร์ โปรตีนจากพืช วิตามินบี วิตามินอี และโอเมก้าทรี
ซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างเซลล์ที่สึกหรอของผิวหนัง เส้นผม
ทั้งยังช่วยชะลอริ้วรอยก่อนวัยอย่างได้ผล
รวมทั้งไฟเบอร์ที่ได้ยังช่วยลดการเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย
ถึงกระนั้นก็ยังมีคนแคลงใจในตัว “อัลมอนด์”ว่า
มีสารอาหารประเภทไขมันในปริมาณที่สูง
แล้วจะมีผลทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นหรือไม่นั้น ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า
อัลมอนด์เป็นสารอาหารที่ได้รับการแนะนำให้รับประทาน เพื่อลดคอเล
สเตอรอลและรับประทานแทนอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว
จึงไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นแต่อย่างใด
ดังนั้นทุกคนจึงรับประทานอัลมอนด์แทนของหวาน
หรือขนมขบเคี้ยวระหว่างวันได้อย่างสบายๆ แถมยังได้คุณค่าจากธรรมชาติไปเต็มๆ
ทั้งอิ่มอร่อยและมีคุณประโยชน์มหาศาลขนาดนี้ถ้ามี “อัลมอนด์” ติดไว้ที่โต๊ะทำงานหรือตู้ที่บ้านก็คงไม่เสียหลายนะเจ้าคะ
|
บทความที่น่าสนใจ 
