February 11, 2012
You are here: Home 
บทความที่น่าสนใจ โภชนาการน่ารู้ อาหารมังสวิรัติกับผู้สูงอายุ บทความที่น่าสนใจ โภชนาการน่ารู้ สำหรับผู้ป่วย และผู้สูงอายุ
บทความที่น่าสนใจ โภชนาการน่ารู้ อาหารมังสวิรัติกับผู้สูงอายุ บทความที่น่าสนใจ โภชนาการน่ารู้ สำหรับผู้ป่วย และผู้สูงอายุ |
ดัชนีศูนย์/โรงเรียน บทความที่น่าสนใจ โภชนาการน่ารู้ สำหรับผู้ป่วย และผู้สูงอายุ |
| อาหารมังสวิรัติกับผู้สูงอายุ |
  ผลจากการบริโภคอาหารที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยเนื้อสัตว์และไขมัน ทำให้เกิดโรคต่างๆมากมาย เป็นสาเหตุการตายของประชากรโลกในอันดับต้นๆ โดยเฉพาะประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น โรคหัวใจขาดเลือด เบาหวาน ความดัน โลหิตสูง มะเร็ง เป็นต้น เมื่อมีผลงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค โดย การลดการบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์และไขมันลง และเพิ่มการบริโภค อาหารที่มีใยอาหารสูง เช่น ผัก ผลไม้ ถั่วเมล็ดแห้ง ทำให้อุบัติการณ์การเกิด โรคเหล่านี้ลดลง จึงมีผู้นิยมบริโภคอาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้น มีคำถามมากมาย เกี่ยวกับการเป็นมังสวิรัติ เช่น เป็นมังสวิรัติอย่างไรจึงจะมีสุขภาพดี  การกินอาหารมังสวิรัติมีผลดี ผลเสียต่อสุขภาพอย่างไร เด็กๆ เป็นมังสวิรัติได้หรือไม่ และอื่นๆ อีกมากมาย สำหรับผู้สูงอายุการบริโภคอาหารมังสวิรัติจะเป็นผลดีต่อสุขภาพในแง่ลดความ เสี่ยงต่อโรคต่างๆ มังสวิรัติคืออะไร คำว่ามังสวิรัติ มาจาก มังสะ+วิรัติ มังสะ แปลว่า เนื้อ วิรัติ แปลว่า ปราศจากความยินดี ละเว้น ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ คือ ผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วย ข้าว ซึ่งรวมถึงข้าวทุกชนิดในลักษณะของข้าว กล้องหรือข้าวขัดสี และผลิตภัณฑ์จากข้าว ถั่ว ได้แก่ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วลิสง รวมถึงผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เต้าหู้ต่างๆ เมล็ด เช่น งา เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน และผักผลไม้ทุกชนิดที่มีฤดูกาล ประเภทของมังสวิรัติ แบ่งตามชนิดของอาหารที่กินเป็น 3 ประเภท - มังสวิรัติชนิดเคร่งครัด กินอาหารจากพืชอย่างเดียว ไม่มีเนื้อสัตว์ ไข่ นม - มังสวิรัติที่ดื่มนม กินอาหารจากพืชผักและนม - มังสวิรัติที่ดื่มนมและกินไข่ มีอาหารประเภทไข่ นม และผลิตภัณฑ์นอก เหนือจากอาหารจากพืชผัก  กินอาหารมังสวิรัติอย่างไรจึงจะมีสุขภาพดีใช้หลักการเดียวกันกับการกินอาหารปกติ คือ กินให้ครบ 5 หมู่และปริมาณ เพียงพอเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน ร่างกายต้องการอาหารที่ให้โปรตีน พลังงาน วิตามินและแร่ธาตุ แหล่งอาหารโปรตีน นม ไข่ ถั่วเมล็ดแห้งและ ผลิตภัณฑ์ การบริโภคถั่วเมล็ดแห้งร่วมกับข้าว จะเสริมกันทำให้ได้โปรตีน สมบูรณ์ เช่นเดียวกันกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ แหล่งอาหารที่ให้พลังงาน ข้าวและผลิตภัณฑ์ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน ฯลฯ น้ำมัน จากน้ำมันพืชในการปรุงอาหารหรือจากถั่วเหลือง ถั่วลิสง งา เมล็ดพืช ต่างๆ แหล่งอาหารที่ให้วิตามินและแร่ธาตุ ผัก ผลไม้ โดยเฉพาะผักใบเขียวเข้ม  และผัก ผลไม้สีเหลืองส้ม นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ผักผลไม้ยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ช่วยในระบบขับถ่ายถ้ากินอาหารจากแหล่งต่างๆได้ครบ ถ้วน ก็จะได้สารอาหารเพียงพอกับความต้องการของร่างกาย การบริโภคผัก ผลไม้ ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ ยังทำให้ได้รับสารที่พืชผลิตขึ้นมา เรียกว่า ไฟโต เคมิเคิล(phytochemical) ช่วยป้องกันเซลล์ของร่างการไม่ให้ถูกทำลาย โดยอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นเองโดยธรรมชาติ หรือมีอยู่ในสิ่งแวดล้อมได้ จึงอาจ ช่วยชลอความเสื่อมของร่างกายและอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งบาง ชนิดได้
Powered by !JoomlaComment 3.26
3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."            |
|||||||
| < ก่อนหน้า | ถัดไป > |
|---|
 |
 |
 |
 |
 |
| *ข้อความที่เป็นโฆษณาทั้งหมดใน eldercarethailand.com ท่านผู้อ่านโปรดใช้วิจารณญาณของท่านในการตัดสินใจ กรุณารวบรวมข้อมูลให้รอบด้านก่อนตัดสินใจเลือก ทาง Elder Care Thailand ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการกระทำของทางศูนย์ดูแลฯ ใด ๆ ทั้งสิน* |
|
|