|
จัดอาหารให้ผู้สูงวัยถูกหลักช่วยอายุยืนมากขึ้น |
 กรุงเทพฯ 3 ต.ค. - แพทย์แนะผู้ใกล้ชิดหันมาใส่ใจอาหารผู้สูงอายุ
เลือกให้ถูกหลักโภชนาการ ให้ได้รับประทานอาหารทั้ง 3 มื้อ ดื่มนมทุกวัน
เลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง หรือรสหวานจัด ดัดแปลงอาหาร
ให้อ่อนนุ่ม เคี้ยวง่ายขึ้น จัดอาหารให้มีสีสัน
รวมทั้งควรเปลี่ยนบรรยากาศ หรือสถานที่บ้าง
เพื่อชวนให้เกิดความอยาก และรับประทานได้มากขึ้น
จะช่วยให้ผู้สูงอายุแข็งแรง และมีอายุยืนยาวมากขึ้น
พญ.สิรินทร ฉันศิริกาญจน จากเวชศาสตร์ผู้สูงอายุ อายุรศาสตร์
โรงพยาบาลรามาธิบดี เปิดเผยว่า
ปัญหาการขาดสารอาหารในผู้สูงอายุทำให้เป็นที่มาของการเกิดโรคต่าง ๆ ได้ง่าย
ซึ่งมีหลายสาเหตุที่ผู้สูงอายุรับประทานอาหารได้น้อย
ทั้งความเปลี่ยนแปลงของสภาพร่างกายประสาททั้ง 5
เสื่อม หูเริ่มตึง ตาเริ่มฝ้าฟาง ฟันมีการสึกกร่อนเคี้ยวอาหารลำบาก
สภาวะจิตใจที่จะคิดมากขึ้น เพราะมักเป็น
ผู้ที่ถูกลืม เป็นต้น ดังนั้น
สิ่งสำคัญผู้ใกล้ชิดหรือบุตรหลานควรหันมาใส่ใจผู้สูงอายุในการเลือกอาหาร
เนื่องจากการได้รับสารอาหารที่ดีจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง จิตใจดีขึ้น
อายุก็จะยืนยาวมากขึ้น โดยควรให้รับประทานอาหารทั้ง 3 มื้อ
ไม่ควรงดมื้อใดมื้อหนึ่ง ถ้ามีปัญหาเรื่องรับประทานได้ครั้งละน้อย ๆ
ควรแบ่งอาหารให้มากกว่าวันละ 3 มื้อ
พญ.สิรินทร กล่าวว่า ข้อแนะนำในการเลือกอาหารสำหรับผู้สูงอายุ คือ
ควรดื่มนม อาจจะดื่ม 3-4 ครั้ง แล้วทิ้งช่วงให้ห่างกันเล็กน้อยต่อการดื่มนม 1
แก้ว ไม่ควรดื่มในขณะท้องว่าง เพราะจะทำให้ท้องอืด แน่น ไม่สบายท้อง
ซึ่งอาจมาจากไม่มีน้ำย่อยที่จะย่อยน้ำตาลในนม และทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะ
หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมันสูง เช่น หมูสามชั้น ขาหมู ไก่ตอน
หนังเป็ด เครื่องในสัตว์ แกงกะทิ ของทอดที่อมน้ำมันมาก ๆ เป็นต้น
เลี่ยงอาหารที่มีรสหวานจัด เช่น ขนมหวานต่าง ๆ ลูกอม หมากฝรั่ง ผลไม้เชื่อม
หรือผลไม้ที่หวานจัด เลี่ยงอาหารหมักดอง เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ น้ำหวาน
น้ำอัดลม ยาดอง และอาหารควรเป็นชนิดเดียวกันกับที่ทุกคนในบ้านรับประทาน
แต่ดัดแปลงวิธีการปรุงให้อ่อนนุ่ม เคี้ยวง่าย
พญ.สิรินทร กล่าวด้วยว่า อาหารที่จะจัดและดัดแปลงสำหรับผู้สูงอายุ
ควรจัดให้ครบ 5 หมู่ เลือกอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ข้าวมื้อละ 1-2 ทัพพี
เนื้อสัตว์อย่างน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ ไข่ 2-3 ฟอง
ต่อสัปดาห์ ดื่มนมอย่างน้อยวันละ 1 แก้ว น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวัน
ส่วนผู้สูงอายุที่มีปัญหาของฟัน ควรรับประทานอาหารที่อ่อนนุ่ม เคี้ยวง่าย
โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ควรสับหรือบด หั่นให้เป็นชิ้นเล็กลง
เคี่ยวให้นุ่มหรือเปื่อย รสชาติควรเป็นไปตามความชอบ
แต่หลีกเลี่ยงอาหารที่มีเครื่องเทศมากเกินไป รสจัด
เพราะอาจเกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหาร ควรจัดอาหารให้มีสีสันน่ารับประทาน
ซึ่งจะมีค่าอย่างมากในด้านความรู้สึก
และไม่ควรปล่อยให้ผู้สูงอายุรับประทานอาหารตามลำพัง
การพูดคุยระหว่างรับประทานอาหารจะช่วยทำให้บรรยากาศดีขึ้น
การเปลี่ยนสถานก็เป็นการช่วยให้เกิดการอยากรับประทานอาหารและรับประทานได้มากขึ้น.
–สำนักข่าวไทย
|
บทความที่น่าสนใจ 
